Tatalaksana Penyelenggaraan PMT-AS di Empat SD IDT Bengkulu Utara

Apriyantono, Rossi R. (1997) Tatalaksana Penyelenggaraan PMT-AS di Empat SD IDT Bengkulu Utara. Project Report. Center for Research and Development of Nutrition and Food, NIHRD.

Abstract

Salah satu upaya meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia adalah pembinaan anak dan remaja. Prioritas ditujukan untuk meningkatkan keadaan gizi anak-anak SD di desa tertinggal. Telah dilakukan penelitian tatalaksana penyelenggaraan program PMT-AS di daerah Bengkulu Utara . Pengamatan meliputi persiapan, cara pengolahan makanan PMT-AS, penetuan kadar zat gizi makro makanan jajanan yang diberikan dalam PMT-AS dan pengukuran besarnya porsi makanan PMT-AS. Data dikumpulkan berdasarkan wawancara, pengisian formulir melalui petugas-petugas yang terlibat dalam penyelengggaraan makanan PMT-AS, pengambilan contoh makanan PMT-AS untuk mengetahui berat porsi dan untuk analisis zat gizi makro. Hasil yang ditemukan adalah bahwa alokasi dana PMT-AS sebesar Rp. 250,- hanya dapat direalisasikan dalam bentuk makanan seharga Rp. 152,- - Rp. 208,-. Hal ini berpengaruh pada berat porsi dan hasil analisis zat gizi makro yang tidak dapat memenuhi ketentuan 300 kalori dan 5 gram protein. Mengamati cara-cara pengolahan yang dilakukan, tidak menutup kemungkinan dapat terjadi pencemaran-pencemaran akibat rendahnya sanitasi tempat pengolahan, tenaga pengolah dan alat-alat yang digunakan. Secara keseluruhan tatalaksana penyelenggaraan makanan PMT-AS masih perlu pembinaan khususnya dalam pengolahan dan kebersihan tempat pengolahan.

Actions (login required)

View Item