Pola Konsumsi Minyak Goreng Keluarga dan Peningkatan Risiko Kolesterol

Rustika, Rustika (2002) Pola Konsumsi Minyak Goreng Keluarga dan Peningkatan Risiko Kolesterol. Project Report. Pusat Penelitian dan Pengembangan Pemberantasan Penyakit.

Abstract

Insiden PJK (penyakit jantung koroner) semakin meningkat, salah satu penyebabnya adalah kolesterol. Kolesterol berasal dari lemak. Pola makan di Indonesia lebih dominan karbohidrat atau nasi dan rendah lemak. Asupan lemak di negara sedang berkembang seperti Indonesia, sehari-hari lebih banyak berasal dari minyak goreng. Tujuan studi adalah untuk mengetahui apakah asupan minyak goreng menyebabkan kolesterol tinggi. Disain penelitian ini adalah kasus-kontrol terhadap 850 responden di Kelurahan Johar Baru, Jakarta Pusat. Hasil: dari 850 responden yang diperiksa, sesudah dibersihkan dari penyakit berat dan penggunaan kontrasepsi hanya 506 orang yang dilakukan analisis lanjut. Jumlah tersebut terdiri dari 147 responden sebagai kasus ( kolesterol total > 200 mg%) dan 359 responden sebagai kontrol (kolesterol total < 200 mg%). Hasil analisis menunjukkan konsumsi minyak goreng keluarga tidak ada hubungan secara statistik dengan kolesterol total, sebaliknya konsumsi minyak goreng individu mempunyai hubungan yang bermakna terhadap peningkatan kolesterol total. Studi ini menyimpulkan bahwa penggunaan minyak goreng di masyarakat dapat meningkatkan kolesterol. Saran : Perlu dilakukan penelitian lanjutan yang bertujuan untuk membuat instrument yang valid dalam menghitung asupan/konsumsi minyak goreng pada individu misalnya dengan modifikasi instrument semi kualitatif konsumsi makanan, penelitian kebiasaan makan gorengan dengan peningkatan kolesterol dan penelitan kandungan minyak dalam bahan makanan sebelum dan sesudah digoreng.

Actions (login required)

View Item