Penelitian Sarana Produksi dan Pengujian Mutu Makanan pada Beberapa Pabrik Makanan

Alegantina, Sukmayati and Isnawati, Ani and Lastari, Pudji (2000) Penelitian Sarana Produksi dan Pengujian Mutu Makanan pada Beberapa Pabrik Makanan. Project Report. Pusat Penelitian dan Pengembangan Farmasi, Jakarta. (Unpublished)

Text Laporan Penelitian Sarana Produksi Dan Pengujian Mutu Makanan Pada Beberapa Pabrik Makanan.pdf Restricted to Registered users only Download (12MB) | Request a copy

Abstract

Makanan merupakan salah satu bahan pokok dalam rangka pertumbuhan dan kehidupan bangsa mempunyai peran penting dalam pembangunan nasional. Oleh karena itu masyarakat perlu dilindungi keselamatan dan kesehatannya terhadap produksi makanan yang tidak memenuhi syarat. Untuk itu perlu dilakukan Penelitian Sarana Produksi dan Pengujian Mutu Makanan pada Beberapa Pabrik Makanan di daerah Jabotabek, Bandung dan Surabaya. Makanan yang dipilih adalah yang mempunyai risiko tinggi penyebab penyakit dan keracunan yaitu makanan yang mudah terkontaminasi oleh bahaya mikrobiologi, kimia dan fisik seperti jenis makanan produk olahan hasil peternakan dan perikanan. Penelitian ini merupakan survei eksploratif dengan melakukan pengamatan/observasi ke pabrik-pabrik makanan. Hasil pengumpulan data dari 23 pabrik yang dikunjungi tidak ada pabrik yang masuk ke dalam kategori CPMB kurang, duabelas pabrik masuk dalam kategori CPMB baik dan sebelas pabrik masuk dalam kategori CPMB cukup. Kelengkapan sarana produksi umumnya dipunyai pabrik sesuai dengan kebutuhan produksi. Pabrik yang mempunyai laboratorium pengujian berjumlah empatbelas dan sembilan pabrik tidak memiliki laboratorium pengujian. Sebanyak tigabelas pabrik tidak melakukan pengujian kimia dan duabelas pabrik tidak melakukan pengujian mikrobiologi.

Actions (login required)

View Item